Backofenkarte

Unsere Spezialität sind verschiedene Braten aus dem Steinbackofen.

Hauptgerichte

Knuspriger Schweinebraten  
Würzig gefüllte Kalbshaxe  
Gefüllte Putenrolle im Speckmantel  
Saftiges Spanferkel  
Würzig gefüllte Lammkeule  
Deftiger Wildschweinbraten  

Als Beilagen gibt es dazu im Bratensaft geschmorte Gelbe Rüben, Marktgemüse in Kräuterbutter, Rahmkartoffeln (Gratin) und Spätzle.

Sauerbraten aus der Lembergerbeize mit Spätzle und Salat  
Geschmorte Ente in Kokosmilch mit Ananas, Wildreismischung und buntem Marktgemüse  

saisonal:
Gänsebraten mit Rotkohl und Thüringer Klößen,
dazu als Vorspeise: Gebackene Innereien mit Apfelringen

Stellen Sie sich Ihr Wunschmenü selbst zusammen:

Vorspeisen

Tomatencremesuppe mit Sahnehäuble  
Wildkräutersuppe mit Sahnehäuble  
Kürbiscremesuppe mit Sahnehäuble (saisonal)  
Flädlesuppe (mit Kräuterflädle)  
Bunter Blattsalat mit Blütenbutter u. Bauernbrot  

Der besondere Vorspeisenteller (bei mind. 10 Personen)

Gerauchte Entenbrust, Kalter Braten, Hausgemachte Sülze, marinierte Champignons, bunter Blattsalat mit frischen Kräutern und Pistazien  
Luftgetrockneter Parmaschinken, Wildschinken, eingelegter Knoblauch, Oliven, Mirabellenrelish, bunter Blattsalat mit frischen Kräutern und Croutons  
Gerauchter Heilbutt, Irischer Wildlachs, Flusskrebsschwänze an Meerrettich-Apfel-Sahne und marinierten Zwiebelringen, bunter Blattsalat mit frischen Kräutern  

Nachtisch

Hausgemachte Rote Grütze mit Vanille-Eis und Sahne

Pfitzauf mit Lemberger-Fruchtsoße und Vanille-Eis

Ofenschlupfer mit Vanille-Soße
Aprikosen-Eis mit Früchten, selbstgemachtem Sirup von Löwenzahnblüten und Sahne
Walnuss-Eis mit Lemberger-Fruchtsoße und Sahne
Vanille-Eis mit Williamsbirne, heißer Hagebuttensoße und Sahne
Schoko-Eis mit Wiliamsbirne, Eierlikör und Sahne
Beschwipste Kirschen mit Vanille-Eis und Sahne

 

Ab 30 Personen stellen wir Ihnen gerne auch ein Kalt/Warmes Buffet zusammen:

Großen Anklang finden unsere Buffets:

 

„Frisches aus Feld und Garten“
gefüllte Huflattichblätter, Brennnesselauflauf, Löwenzahnknospen in Butter, Blattspinat, verschiedene Gratins, Salate, Dressings...
...und natürlich unser Sonntagsbraten aus dem Steinbackofen!

oder

„Maultaschenvariationen“
Schwäbische Maultaschen sowie mit Lachs-, Geflügel-, Pilz- und Gemüsefüllung,
Blattspinat, Kartoffelsalat, Blattsalate...

 

Gerne greifen wir auch Ihre Anregungen auf und berücksichtigen Ihre Wünsche für Vegetarier und Allergiker. Sondertermine mit Backofenessen sind ab 30 Personen möglich!